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Envies de Pâtisseries

Panna cotta à la mangue

24 Août 2016, 14:25pm

Publié par Envies de Pâtisseries

Panna cotta à la mangue

Lorsqu'il fait très chaud, je privilégie les recettes rapides et avec le moins de cuisson possible !!

Cette recette est à préparer la veille et convient pour 4 à 5 verrines, cela dépend bien sûr de leur taille.

Ingrédients :

Pour la panna cotta :

  • 40cl de crème liquide entière
  • 30g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 feuilles de gélatine

Pour le coulis :

  • 2 mangues bien mûres
  • eau
  • sucre

Préparation :

Pour la panna cotta :

  • Faites tremper vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide entière ainsi que le sucre et le sucre vanillé. Dès la première ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine préalablement essorée dans le mélange crème-sucre-sucre vanillé. Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine fonde.
  • Versez cette préparation dans des verrines, ne remplissez pas jusqu'en haut pour laisser de la place au coulis.
  • Attendez que vos verrines refroidissent avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins douze heures.

Pour le coulis :

  • La mangue n'est vraiment pas un fruit facile à éplucher donc enlevez sa chair comme vous le pouvez. Personnellement, j'ai coupé en deux les mangues et j'ai "dévissé" les deux morceaux pour enlever le gros noyau plat. Puis avec une cuillère à café, j'ai ôté la chair.
  • Mixez-les, vous devez obtenir une sorte de purée assez épaisse. Vous pouvez rajouter de l'eau afin que votre coulis soit plus liquide et du sucre si vos mangues en manquaient. Enfin, si vous souhaitez obtenir quelque chose de plus lisse, vous pouvez passer le coulis au chinois.
  • Il me semble qu'il existe des mangues en conserve ou surgelées, dans ce cas, procédez de la même façon.
  • Réservez le coulis au réfrigérateur et ajoutez-le sur les verrines quelques minutes avant de servir.

Bonne dégustation !!

Note : vous pouvez réaliser ce coulis avec n'importe quel autre fruit comme les framboises, les fruits rouges, etc.

Panna cotta à la mangue

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